Crème de morue, cardons

Coquilles Saint-Jacques, petits haricots blancs, salade rose de Vérone

Artichauts, crème de topinambour, sarrasin grillé, balsamique de malt

pour 2 personnes

Grande assiette de jambon San Daniele 18 mois d'affinage

Risotto aux poires et gorgonzola

Pâtes fraiches, mijoté de joue de bœuf, noir de seiche et bergamote

Bœuf mijoté au paprika, polenta

Ragoût de blettes, pois chiches, sauce tomate, avec cèpes séchés et fromage frais de vache

Tarte au chocolat noir et poudre d'amandes, confiture d'oranges amères

Carpaccio de cédrat avec mascarpone au citron, gelée maison de bergamote, crumble

Gâteau à la polenta, coings, figues séchées, noisettes, gingembre et graines de fenouil