Crème de morue sur tranches de polenta snackée

Tempuras de feuilles de sauge et de champignons

Topinambours confits, sauce au thon, estragon

Baccalà mantecato - Salviade e funghi - Topinambour

Grande assiette de jambon San Daniele 18 mois d'affinage

Risotto aux poires et gorgonzola

Gnocchi aux raisins secs, coulis épicé de coings, ricotta fumée

Pâtes longues, mijoté de lapin, lentilles et sarrasin

Tranche de bœuf maturé de la ferme de Clavisy, avec courge, champignons, confiture de poivrons et joue de porc croustillante

Tiramisù au café et amaretto di Saronno

Gâteau à la ricotta , poudre d'amandes et oranges confites

Pâte feuilletée farcie aux amandes et amaretti, avec fouetté de ricotta à la vanille bourbon