Crème de morue e boutons de chicorée

Epautre, betteraves, ricotta fumée, pickles d'oignons rouges

Tartines de foie de volaille, saucisse, câpres, anchois, citron et poivre

pour 2 personnes

Grande assiette de jambon San Daniele 18 mois d'affinage

Risotto du moment

Pâtes longues, seiche, artichauts et citron confit

Gnocchi maison, joue de porc, pruneaux, champignons de Paris

Saucisse, pleurotes du panicaut et salade de Trévise poêlée

Panna cotta à la fève tonka, crème de marrons et coulis de kaki

Tarte moelleuse, poires et dattes au rhum

Tarte au chocolat noir et poudre d'amandes, confiture d'oranges amères