Crème de morue, salade de Trévise

Courge rôtie, navets fermentés dans le marc de raisin, lentilles, roquette

Tartare de bœuf, boutons de chicorée aux anchois

pour 2 personnes

Grande assiette de jambon San Daniele 18 mois d'affinage

Risotto, betteraves et gorgonzola

Linguine aux palourdes, légèrement pimenté

Gnocchi maison au noir de seiche, fanes de brocolis, poutargue, pollen de fleurs de fenouil sauvage

Cuisse de lapin, pruneaux, polenta au sarrasin, blettes, joue de porc croustillante

Tarte au chocolat noir et poudre d'amandes, confiture d'oranges amères

Carpaccio de cédrat avec mascarpone au citron, marmelade d'agrumes, crumble

Pâte sablée aux 4 farines et épices douces, confiture de kaki, pommes