Crème de morue, boutons de chicorée en salade

Artichauts, purée de céleri rave, pesto à l'estragon et lamelles de fromage Piave

Salade de Trévise poêlée, lard de Colonnata, purée de haricots blancs, noisettes

pour 2 personnes

Grande assiette de jambon San Daniele 18 mois d'affinage

Risotto du moment

Pâtes fraiches, courge rôtie et saucisse

Petits poulpes mijotés en sauce tomate et saucisson de Calabre, avec polenta et chicorée

Boulettes de bœuf et ricotta fumée, fanes de brocolis, sauce tomate légèrement pimentée

Tiramisù au café et amaretto di Saronno

Panna cotta à la fève tonka, coulis d'abricots confits, amandes

Tarte au chocolat noir et poudre d'amandes, confiture d'oranges amères