Crème de morue avec pain croustillant et coulis de poivrons rôtis

Courgettes à l'escabèche, fromage affiné d'alpage

Noix de veau rosée, sauce au thon, câpres et anchois

pour 2 personnes

Grande assiette de jambon San Daniele 18 mois d'affinage

Risotto du moment

Aubergines siciliennes panées, au cœur fondant de mozzarella de bufflonne, avec roquette et tomates datterini

Pâtes, coulis de poivron, oignons mijotés et ricotta fumée

Filets de rouget, purée de fèves, patates et échalottes confites

Parfait au melon, mascarpone à la fève Tonka

Tarte au chocolat noir et poudre d'amandes, confiture d'oranges amères

Tarte moelleuse aux abricots et romarin