Crème de morue sur polenta snackée

Petits poulpes à la tomate, leur jus réduit et poêlée de salade d'hiver

Boutons de chicorée et sauce thonnée

Baccalà - Moscardini - Puntarelle

Grande assiette de jambon San Daniele 18 mois d'affinage

Risotto du moment, avec riz Vialone Nano

Raviolis maison de pomme de terre farcis à la joue de bœuf et anchois, noir de seiche et herbes

Linguine aux sardines, safran, pignons et fanes de brocolis

Jarret de veau et zestes d'orange, sur lit de polenta moelleuse

Pâtes avec crème de topinambour et speck

Tiramisù au café et amaretto di Saronno

Pâte feuilletée farcie aux amandes et amaretti, avec fouetté de ricotta à la vanille bourbon

Salade d'oranges siciliennes, crème d'orange au rhum, figues sèches et noisettes