Crème de morue sur polenta snackée

Salade de Trévise braisée et crue, avec saucisson de porc et brebis

Petite salade de poulpe, pommes de terre et céleri

Baccalà mantecato - Radicchio e pitina - Insalata di polpo

Grande assiette de jambon San Daniele 18 mois d'affinage

Risotto du moment, avec riz Vialone Nano

Raviolis maison de pomme de terre et betteraves, farcis au gorgonzola et noix, pousses d'épinards

Linguine aux gambas rouges sauvages, leur bisque, et petits champignons armillaires

Saucisse moelleuse de museau, avec navets fermentés, navets au beurre, pommes sautées et mostarda

Calamars frais snackés avec lard croustillant, artichauts et dés de polenta blanche

Tiramisù au café et amaretto di Saronno

Panettone artisanal, et sabayon glacé maison

Pâte feuilletée farcie aux amandes et amaretti, avec fouetté de ricotta à la vanille bourbon