Crème de morue sur tranches de polenta snackée

Croquettes de ricotta, jambon de San Daniele et thym

Topinambours confits, sauce au thon, estragon

Courge rôtie, joue de porc croustillante et poivrons

au choix

Grande assiette de jambon San Daniele 18 mois d'affinage

Risotto aux cèpes

Gnocchi aux raisins secs, coulis épicé de coings, ricotta fumée

Pâtes longues avec lentilles, sarrasin, courge et légumes de saison

Linguine au noir de seiche et poutargue

Lasagnes aux blettes, ricotta, tomates séchées et pignons

Génoise aux poires et réduction de jus de raisin

Tiramisù au café et amaretto di Saronno

Pâte feuilletée farcie aux amandes et amaretti, avec fouetté de ricotta à la vanille bourbon