Tartare d'espadon légèrement fumé, agrumes de Sicile et Salade rouge de Vénétie

Tartines de foie de volaille, saucisse, câpres, anchois, citron et poivre

Carpaccio de viande de bœuf marinée, avec pommes reinettes et betteraves

Dadolata di spada - Crostini di peverada - Carne salada

Tortellini maison de jambon, mortadelle et parmesan, bouillon de poule fermière

Grande assiette de jambon cru artisanal Bertelli

Risotto à la truffe blanche d'Alba

Risotto du moment, avec riz Vialone Nano

Raviolis maison de pomme de terre farcis à la courge ricotta et citron confit, avec bisque de gambas rouges

Pâtes fraîches artisanales, sauce au canard confit et orange

Tripes à la tomate, menthe et parmesan, avec rattes du Touquet

Linguine au noir de seiche, avec morceaux de seiche

Tiramisù au café et amaretto di Saronno

Pâte feuilletée farcie aux amandes et amaretti, avec fouetté de ricotta à la vanille bourbon

Tarte au chocolat noir et poudre d'amandes